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A ilusão do “Zero”

Uma rápida visita ao supermercado e lá estão centenas de opções de alimentos com o “zero” bem destacado no rótulo.  São os “zero calorias”, “zero gorduras”,  “zero gordura trans”, “zero açúcar”, “zero sódio” e os “zero colesterol”.

Sem dúvida, os produtos “zeros” são altamente atrativos para pessoas que estão em busca de uma alimentação mais saudável ou querendo perder peso. Entretanto, se atentar somente ao “zero” pode significar prejuízo à saúde.

A Rotulagem Nutricional é regulamentada pela ANVISA, onde a RDC 360/2003 e a Portaria 27/1998 especificam as características dos alimentos que podem ser considerados “zero” e os valores estão relacionados a uma porção do alimento. Assim tem-se:

“Zero calorias”: todo produto que tem até 4 kcal;

“Zero gorduras”: o produto não pode ultrapassar  0,5g de gorduras, isso inclui as saturadas, as trans e totais;

“Zero gordura trans”: aqueles que possuem no máximo 0,2g de gordura trans;

“Zero açúcar”: os que possuem, no máximo, 0,5g de açúcar. Não se deve confundir com  “sem adição de açúcares”, pois estes podem não ter açúcar adicionado, mas os ingredientes que foram utilizados para fazer o produto final podem possuir açúcar naturalmente, como as frutas por exemplo;

“Zero sódio”: aqueles que possuem até 5 mg de sódio,  o que não significa que um produto sem adição de sal esteja isento de sódio;

“Zero colesterol”: a este deve ser dada ainda maior atenção ao rótulo. Para entrar no quesito “não contém”, os produtos devem ter no máximo 5 mg de colesterol e também apenas 1,5g de gorduras saturadas, em sólidos, e 0,75g em líquidos, sendo que as gorduras saturadas não podem ultrapassar 10% do valor energético total.

Nem tão “zero” assim…

Um erro muito comum é a pessoa acreditar que, por ser zero, o alimento pode ser consumido a vontade, porém a Tabela Nutricional diz respeito à uma porção do alimento, assim esses produtos podem ser zero apenas na porção indicada na tabela. Por isso, é importante prestar atenção ao tamanho da porção, ou o “zero” pode se transformar em 100 rapidamente. Um exemplo simples: um potinho de pastilhas (16g) possui 2 kcal por porção ( 1 pastilha de 0,5g). Se todas as pastilhas forem consumidas em um único dia, serão 64 kcal!

Além disso, os alimentos industrializados geralmente vêm adicionados de conservantes, aromas e corantes artificiais. Assim, o alto consumo desses produtos pode trazer problemas de saúde.

Entre os conservantes, está o sódio, cujo alto consumo pode levar à hipertensão arterial e há também o nitrito e nitrato, os quais o consumo frequente pode levar ao aparecimento de câncer. Entre os corantes, o amarelo tartrazina é altamente alergênico, inclusive seu uso é proibido na Europa.

Quando optar por um alimento “zero”, não se prenda somente às calorias e gorduras. Se você busca uma alimentação saudável, procure consumir frutas, verduras e legumes “in natura”, sucos de frutas feitos na hora, sem adição de açúcar/ adoçante. E, se quiser um produto realmente “zero”, lembre-se da água, ela é essencial em qualquer dieta saudável.

Referências Consultadas:

Resolução – RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003

Portaria nº 27, de 13 de janeiro de 1998.

*Texto de autoria própria. Caso o reproduza por completo ou em partes coloque os créditos e me informe.

Leia também: “Entendendo o Rótulo dos Alimentos” e ” Melhorando as escolhas na hora de hidratar-se”

19/03/2012 at 6:28 pm Deixe um comentário

Entendendo os rótulos dos alimentos

Na hora de fazer as compras, nos deparamos com produtos semelhantes de diversas marcas e preços. Geralmente a escolha vai para o que já se conhece ou para aquele que é mais barato. Porém, alguma vez você já leu o rótulo dos alimentos antes de se decidir pelo produto? Muito se fala dos alimentos industrializados ultimamente, que são ricos em sódio, que têm muita gordura… mas será que todos são assim? Não existem melhores opções? Como escolher o mais adequado? O rótulo dos alimentos podem responder essas perguntas.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da Rotulagem de Alimentos Industrializados, por meio de diversas portarias e resoluções. Apesar dessa regulamentação ser uma tentativa de promover melhores escolhas alimentares, para o público leigo é difícil ler e entender todas as informações apresentadas nos rótulos. O que a maioria das pessoas também não sabe, é que a ANVISA  pensou nisso também e criou manuais para auxiliar o consumidor a entender melhor a rotulagem!

A tabela de Informações Nutricionais está bem explicada no Guia de Bolso e, no Manual de Rotulagem, é possível encontrar todas as informações que o rótulo deve ter, além de orientações de como fazer a melhor escolha dos alimentos por meio da leitura deles.

Baixe os manuais e se informe melhor antes de fazer as próximas compras. Uma alimentação saudável depende de você!

06/03/2012 at 5:38 pm Deixe um comentário


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