Posts tagged ‘cúrcuma’

Lasanha pode fazer parte do seu cardápio

Difícil encontrar quem não goste de massas, principalmente de lasanha. Mas muitas pessoas acabam se “auto-proibindo” de comer por acreditar que ela será responsável por quilos a mais na balança.

Como já falei em outras postagens, acredito na alimentação equilibrada, não gosto de restrições radicais. A lasanha pode ser incluída no cardápio sim, e existem opções de recheio que podem deixá-la mais saudável.

Apresento uma lasanha que fiz com recheio de espinafre, brócolis e palmito. A receita está nas quantidades que utilizei e serve como inspiração, mas os temperos do recheio ficam “à sua moda”, não é preciso seguir a risca.

Lasanha de espinafre, brócolis e palmito

Lasanha de espinafre, brócolis e palmito

Lasanha de espinafre, brócolis e palmito

Ingredientes:

1/2 pacote (250g) de massa fresca para lasanha (pode ser a massa seca também, porém o tempo de forno é maior)
1 xícara de espinafre
1 vidro de palmito
2 xícaras de brócolis
500 g de queijo muçarela ralado (se desejar uma receita com menos calorias, substitua por ricota ou cottage)
Alho, cebola, Salsa à gosto
Queijo parmesão ralado (quantidade para salpicar e colocar para gratinar)

Para o molho branco:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite desnatado
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Vou tentar explicar por partes. Pode parecer complicado e trabalhoso, mas não é.

1- O espinafre, após lavado e retirado os talos (guarde-os e aproveite em caldos, sopas, feijão, são muito nutritivos), refogue rapidamente em uma panela com um fio de azeite e alho picado. Reserve;
2- Lave o brócolis, cozinhe para ficar macio (no vapor é mais rápido e mantém melhor os nutrientes). Pique-o e pique o palmito. Em uma panela, faça um refogado com tomate, alho, cebola e temperos a seu gosto (eu usei páprica picante, salsa, orégano e manjericão), coloque o brócolis e o palmito e deixe até que peguem sabor. Reserve;
3- Molho branco: coloque a manteiga e a farinha e fogo baixo, com a ajuda de um fouet (veja imagem no fim do post ), mexa bem. Quando estiver dourado, vá adicionando o leite bem lentamente e mexendo (este processo é bem importante para que não forme grumos). Quando você perceber que a farinha está bem dissolvida no leite, pode colocar o restante de uma vez, e ir mexendo até que o molho fique encorpado, adicionando o queijo parmesão ao final (é opcional, ajuda a dar sabor, mas se quiser deixar o seu molho com menos calorias, não utilize). Não deixe engrossar muito, pois a massa da lasanha precisa ser bem úmida e esta será a função do molho. Uma dica: adicione uma colher (de chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra), é um tempero que tem sido cada vez mais estudado e tem mostrado propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas, entrando na lista de alimentos funcionais;

4- Montagem:

– Pré-aqueça o forno;
– Coloque o espinafre refogado dentro do molho branco;
– Em uma forma (ou pirex de vidro resistente à temperatura), coloque um pouco do molho no fundo e faça a montagem da seguinte maneira: massa, molho, recheio de brócolis e palmito, queijo, massa, molho, recheio de brócolis e palmito, queijo, massa, molho. Salpique queijo parmesão e muçarela. (PS: A sua lasanha pode ter mais camadas, lembre-se sempre que o molho tem que estar em contato direto com a massa e se fizer ela maior, aumente a quantidade de molho e recheio);
– Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 280ºC. O tempo de forno irá depender da massa, leia as instruções do fabricante. Após o tempo sugerido pelo fabricante, retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos para gratinar.

5- Servir.

Experimente e conte aqui no blog!

E para quem não conhece, este é o Fouet:

Fouet

 

 

 

 

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04/06/2014 at 10:45 am 4 comentários

Eliminando as toxinas

sede

Se você abusou no carnaval, agora é preciso melhorar a alimentação!

Beber bastante água e consumir frutas, verduras e legumes já são recomendações que devem fazer parte do seu dia-a-dia, mas existem alguns alimentos específicos que ajudam no trabalho de eliminar as toxinas:

1- Água de coco: além de contribuir na hidratação, ajudar no equilíbrio químico do organismo;

2- Hortelã, alecrim, cravo, canela e gengibre: são estimulantes no processo de eliminação das toxinas e também têm ação anti-inflamatória;

3- Cúrcuma: potente ação antioxidante e também contribui na eliminação das toxinas;

4- Oleaginosas (castanha-do-Brasil, nozes, amêndoas): fornecem minerais essenciais nos processos de eliminação das toxinas;

5- Brócolis, couve-flor, couve, rúcula e agrião: possuem compostos que ajudam a combater as toxinas.

Que tal fazer uma salada usando esses ingredientes?

Salada

Ingredientes
4 folhas de rúcula
5 folhas de alface
4 folhas de agrião
2 “flores” de brócolis picadas (cozido no vapor)
2 colheres de sopa de cenoura ralada
4 fatias de tomate
2 colheres de sopa de manga em cubos
Folhas de hortelã a gosto
2 castanhas-do-Brasil picadas

Modo de fazer

Rasgue as folhas e coloque em uma tigela. Sobre elas, coloque o brócolis, a cenoura ralada, a manga em cubos e as rodelas de tomate. Finalize com as folhas de hortelã e as castanhas-do-Brasil.

Para temperar:
1 c. de sobremesa de azeite
1 limão espremido
1 c. de café de cúrcuma
1 c. de chá de gengibre ralado
1 c. de chá de orégano
Sal a gosto

Misture bem os ingredientes, de maneira que fique homogêneo, e regue a salada.

Leia também: Suco de abacaxi ;  Melhorando as escolhas na hora de hidratar-se

*Texto de autoria própria. Caso o reproduza por completo ou em partes coloque os créditos e me informe.

14/02/2013 at 10:43 am Deixe um comentário


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