Archive for fevereiro, 2013

Taro ou inhame? Inhame ou cará?

No Brasil, é comum que um alimento tenha nomes diferentes de acordo com a região do pais, o problema é quando se utiliza o mesmo nome para dois alimentos de famílias diferentes, como é o caso do inhame, pois  por serem diferentes, possuem composição de nutrientes diferentes.

 

Inhame

Este é o inhame (cará), pertence à família Dioscoriaceae, Dicotiledônea e ao gênero Dioscorea, com mais de 600 espécies, quatorze das quais tem seus tubérculos utilizados como alimento. Estudos tem mostrado importante atividade antioxidante, anti-inflamatória e a presença de um fito-hormônio que ajuda no alívio dos sintomas da menopausa.

taroE este é o taro (Colocasia esculenta),  que pertence a família das Aráceas. Apresenta rizomas carnosos, com valor nutricional semelhante ao dos tubérculos da batata inglesa: elevados teores de amido e proteínas, além de quantidades razoáveis de vitaminas do complexo B e açúcares, além de alta digestibilidade.

Para saber mais sobre as propriedades do inhame (Dioscorea spp.), recomendo a leitura deste artigo no blog da VP.

Fonte consultada: 

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Manual de hortaliças não-convencionais / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.  Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo. – Brasília : Mapa/ACS, 2010. 92 p.

*Texto de autoria própria. Caso o reproduza por completo ou em partes coloque os créditos e me informe.

 

20/02/2013 at 5:22 pm 5 comentários

Eliminando as toxinas

sede

Se você abusou no carnaval, agora é preciso melhorar a alimentação!

Beber bastante água e consumir frutas, verduras e legumes já são recomendações que devem fazer parte do seu dia-a-dia, mas existem alguns alimentos específicos que ajudam no trabalho de eliminar as toxinas:

1- Água de coco: além de contribuir na hidratação, ajudar no equilíbrio químico do organismo;

2- Hortelã, alecrim, cravo, canela e gengibre: são estimulantes no processo de eliminação das toxinas e também têm ação anti-inflamatória;

3- Cúrcuma: potente ação antioxidante e também contribui na eliminação das toxinas;

4- Oleaginosas (castanha-do-Brasil, nozes, amêndoas): fornecem minerais essenciais nos processos de eliminação das toxinas;

5- Brócolis, couve-flor, couve, rúcula e agrião: possuem compostos que ajudam a combater as toxinas.

Que tal fazer uma salada usando esses ingredientes?

Salada

Ingredientes
4 folhas de rúcula
5 folhas de alface
4 folhas de agrião
2 “flores” de brócolis picadas (cozido no vapor)
2 colheres de sopa de cenoura ralada
4 fatias de tomate
2 colheres de sopa de manga em cubos
Folhas de hortelã a gosto
2 castanhas-do-Brasil picadas

Modo de fazer

Rasgue as folhas e coloque em uma tigela. Sobre elas, coloque o brócolis, a cenoura ralada, a manga em cubos e as rodelas de tomate. Finalize com as folhas de hortelã e as castanhas-do-Brasil.

Para temperar:
1 c. de sobremesa de azeite
1 limão espremido
1 c. de café de cúrcuma
1 c. de chá de gengibre ralado
1 c. de chá de orégano
Sal a gosto

Misture bem os ingredientes, de maneira que fique homogêneo, e regue a salada.

Leia também: Suco de abacaxi ;  Melhorando as escolhas na hora de hidratar-se

*Texto de autoria própria. Caso o reproduza por completo ou em partes coloque os créditos e me informe.

14/02/2013 at 10:43 am Deixe um comentário

Carnaval: quais os cuidados que devemos ter?

confetti

O Carnaval está chegando e, com ele, as pessoas saem da rotina do seu dia-a-dia e a alimentação acaba sendo um ponto que passa sem muitas preocupações pelos foliões.

Assim, confira algumas dicas e bom carnaval!

– Grandes aglomerações, somados à dança e ao calor fazem com que suemos mais. Não se esqueça de beber bastante água para manter a hidratação! Também vale apostar nos sucos e água de coco.

– As bebidas alcoólicas acabam fazendo parte da festa. Evite a ingestão de álcool de estômago vazio e, novamente, não esqueça de hidratar-se com água e sucos. E, claro, evite exageros para a festa não acabar dentro do hospital!

Alimente-se!  Se for sair de casa logo cedo, faça um bom café-da-manhã, por exemplo um sanduíche de peito de peru e queijo branco, com um suco de frutas natural. Não se esqueça de comer durante o dia, pois gasta-se muita energia sambando em meio aos blocos ou na curtição do trio-elétrico .

– Ao escolher os locais onde irá fazer suas refeições não se esqueça de observar os cuidados com a higiene. Evite as “barracas de rua” e, se acabar optando por elas, cuidado com os molhos a base de maionese, com alimentos que ficam expostos sem proteção e também fora de refrigeração.

Leia também: Melhorando as escolhas na hora de hidratar-se ; Suco de abacaxi; A importância do carboidrato como fonte de energia

*Texto de autoria própria. Caso o reproduza por completo ou em partes coloque os créditos e me informe.

05/02/2013 at 10:01 am Deixe um comentário

Suco de abacaxi

Suco de abacaxi

01/02/2013 at 4:09 pm Deixe um comentário


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